牛肉的脂肪和飽和脂肪酸含量,過量攝取易增加心血管疾病的風險。

肉品的飽和脂肪差異極大,建議民眾選擇餐點或食材時,應優先選擇家禽類如雞肉、鴨肉及海鮮類等白肉,瘦肉取代油脂高的肥肉,並且去掉皮,就可以大大減少飽和脂肪的攝取。另外,紅肉攝取過多也會增加大腸癌發生的風險,不可不慎。

【要訣1/挑白肉、挑瘦肉】

國健署表示,許多人喜歡在父親節時規劃聚餐,但一塊8盎司(約227公克)的無骨牛小排就有約700大卡的熱量,並含有約30克的飽和脂肪。其中飽和脂肪攝取量已超過世界衛生組織每日建議攝取上限23公克的1.3倍(以男性正常體重70公斤之靜態工作者房屋貸款建議每日攝取2100大卡,飽和脂肪提供的熱量應低於10%,即210大卡計算,約為23公克);若再加上整套西餐中的焗烤前菜、濃湯、奶酪、冰淇淋等,其飽和脂肪之攝取量更是會大大增加。

世界衛生組織建議,健康的飲食習慣應採均衡飲食並限制脂肪熱量的攝取,以不飽和脂肪取代飽和脂肪,而飽和脂肪的建議攝取上限應低於每日建議攝取總熱量10%。美國心臟協會更建議每日飽和脂肪攝取量為建議房屋貸款攝取總熱量的5%至6%。

國健署建議民眾家庭用油應選擇以不飽和脂肪酸為主的植物油。

飽和脂肪常存在於動物性食物、肉類及奶類(乳脂肪),動物性肉類中又以紅肉的飽和脂肪含量高,例如牛肉、羊肉、豬肉。攝取過多飽和脂肪易使膽固醇沉積在血管壁,致血管內壁增厚、血管彈性降低,使血壓上升,增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險。

【要訣4/以低脂乳品取代全脂乳品】

【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】今年想要如何慶祝父親節?對許多家庭來說,吃大餐是第一選項!然而,國民健康署提醒,無論是中餐或西餐,食物中都可能隱藏著飽和脂肪酸,舉例來說,1塊8盎司的無骨牛小排就含有30公克飽和脂肪,是正常體重男子每日建議攝取標準的1.3倍,長期過量恐增加心血管疾病的風險,「愛爸爸」可能變成「害爸爸」。

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油炸用油常為牛油、豬油、棕櫚油等飽和脂肪含量較高之油脂,因其熔點高,氧化安定性佳,較適合作為高溫油炸油使用。然而,飽和脂肪對心血管系統所造成的傷害卻是不可小覷,油炸食品亦包含許多油炸零食、點心,如一個油炸甜甜圈(約50公克)約有3.6公克飽和脂肪,一包魚酥(約150公克)約有10.5公克飽和脂肪,而許多高油脂零食製備過程中加入牛油、棕櫚油都大幅增加飽和脂肪的含量,因此民眾應盡量少吃油炸食品及高油脂零食,若為包裝食品建議民眾參考營養標示,以避免攝取飽和脂肪高的食品。

【要訣2/以植物油取代動物油】

信用貸款飽和脂肪傷「心」!1塊牛排就超標

豬油(動物油)含較多飽和脂肪,每100公克豬油飽和脂肪含量約40公克,而植物油如大豆油及橄欖油,每100公克僅16公克飽和脂肪。因此建議民眾家庭用油仍應選擇以不飽和脂肪酸為主的植物油,如大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油、胡麻油等,並且以低溫方式烹調,如涼拌、低溫油水炒,以減少自由基及致癌物質的生成。

【要訣3/避免油炸烹調食品及高油脂零食】

別誤踩飽和脂肪的地雷!「挑」食4要訣

內容來自YAHOO新聞

每100毫升全脂鮮乳含有約2.5公克飽和脂肪,低脂乳品則約0.9公克,而脫脂乳品僅約0.2公克。國人鈣攝取量普遍不足,建議民眾應依我國每日飲食指南建議每日攝取1.5至2杯低脂或脫脂乳品。另外,加工乳製品也應酌量攝取。

(資料提供/國健署)

愛護爸爸的健康,選對餐點用對油!國健署提供民眾「挑」食4要訣,做為食材和料理的選擇參考,遠離隱性飽和脂肪對健康的威脅。

膽固醇堵塞血管!加工食品是元凶

飽和、反式脂肪酸難分?5分鐘搞懂

※更多精彩報導,詳見《華人健康網》。

飽和脂肪少吃點!多吃多「傷心」

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/飽和脂肪傷-心-1塊牛排就超標-062612339.html

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